Quelle est la différence entre les protéines animales et les aliments protéinés végétaux?

Les protéines sont un nutriment très important pour réparer les cellules endommagées du corps. Surtout pour les enfants, les protéines sont un nutriment qui doit être satisfait pour soutenir leur croissance et leur développement. Peut-être savez-vous déjà qu'il existe deux sources de protéines qui sont généralement consommées, à savoir les protéines animales avec des protéines végétales. Bien que les deux soient des protéines, quelle est la différence entre les deux? Considérez la différence entre les protéines animales et les protéines végétales.

Différentes différences entre les protéines animales et les protéines végétales

1. Avoir une teneur en acides aminés différente

Les acides aminés sont les plus petites structures de protéines qui seront absorbées par le corps. Fondamentalement, il existe 20 types d'acides aminés qui sont utilisés dans le corps humain.

Il existe des types d'acides aminés essentiels, ainsi que des acides aminés non essentiels. Les types d'acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par le corps seul, ils sont donc très dépendants de la nourriture qui pénètre dans le corps. Bien que ce type d'acide aminé non essentiel puisse être produit par le corps lui-même, il n'a donc pas besoin d'être obtenu de l'extérieur.

Pour des résultats optimaux, le corps a besoin de tous ces acides aminés. Les protéines animales telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs, le lait et leurs produits contiennent des types d'acides aminés essentiels plus complets que les protéines végétales.

En revanche, les aliments à base de protéines végétales comme les légumineuses, y compris le tofu et le tempeh, n'ont pas la gamme complète d'acides aminés tels que les protéines animales, à l'exception des protéines végétales du soja.

Certaines sources disent que la protéine du soja est assez complète. Cependant, il existe deux types d'acides aminés essentiels qui ne se trouvent qu'en petites quantités dans le soja, donc même s'ils sont complets, leurs niveaux ne sont pas comparables à ceux des protéines animales.

2. Les sources de protéines animales contiennent plus de vitamines et de minéraux

Les sources alimentaires de protéines animales ont tendance à contenir des micronutriments plus élevés que les sources de protéines végétales. Les sources de substances nutritionnelles comprennent:

Vitamine B12: La vitamine B12 se trouve principalement dans le poisson, la viande, la volaille et les produits laitiers. Les personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale ont tendance à manquer de ce nutriment.
Vitamine D: La vitamine D se trouve dans de nombreux poissons gras, œufs et produits laitiers. Certaines plantes peuvent contenir de la vitamine D, mais c'est le type de vitamine D chez les animaux qui est plus facilement absorbé par le corps afin qu'il soit plus facile à utiliser.
DHA (acide déocosahexaénoïque): est un acide gras oméga 3 présent dans les poissons gras. Le DHA est très important pour la santé du cerveau. Malheureusement, le DHA est difficile à obtenir à partir de sources végétales.
Fer héminique: Ce type de fer se trouve principalement dans la viande, en particulier la viande rouge. Ce type de fer hémique est plus facilement absorbé par le corps que les autres types de fer, à savoir le fer non hémique présent dans les aliments végétaux tels que les épinards.
Zinc: Le zinc se trouve également principalement dans les protéines animales telles que le bœuf ou l'agneau.

3. Les protéines végétales ne contiennent ni cholestérol ni acides gras saturés

Même si les sources de protéines animales semblent plus nutritives, vous devez faire attention à les consommer. La raison en est que la plupart des sources de protéines animales contiennent du cholestérol et des acides gras saturés.

C'est tout le contraire des protéines végétales. Les protéines végétales ne contiennent ni cholestérol ni acides gras saturés. Manger des protéines végétales peut en fait aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Un taux de cholestérol élevé dans les protéines animales peut augmenter le risque de maladie cardiaque et vasculaire, de cancer, d'obésité et de diabète sucré.

Rapporté sur la page de l'American Council of Science and Health, il s'avère qu'il existe une relation entre la consommation de viande rouge, en particulier sous forme transformée comme les saucisses, etc., avec les maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.

C'est pourquoi, vous devez toujours être prudent lorsque vous consommez des protéines animales, et il est préférable de remplacer un apport excessif par des protéines végétales.

Bien que les protéines végétales ne contiennent pas de cholestérol et d'acides gras saturés, vous devez également faire attention à la façon dont elles sont traitées. Ne laissez pas le traitement des sources végétales saturer vos aliments en acides gras saturés.

4. Les protéines végétales vous aident à perdre du poids

Manger des aliments riches en protéines végétales, comme le font les végétariens, présente de nombreux avantages. La recherche montre que les végétariens ont tendance à avoir un poids corporel inférieur et une pression artérielle plus basse.

Une autre étude de JAMA Internal Medicine 2016 a montré que, d'après les résultats des comparaisons de chaque groupe de l'étude, le groupe de personnes qui consommaient des protéines végétales avait un poids corporel inférieur à celui d'un groupe de personnes qui consommaient des protéines animales.

Les aliments à base de protéines végétales peuvent aider à contrôler le poids. En effet, l'apport en protéines végétales peut conduire à une sensation de satiété plus rapide qui disparaîtra plus longtemps, c'est donc très bon pour réguler la quantité de nourriture consommée et empêcher la prise de poids.

Même si cela présente des avantages et des inconvénients, vous devez toujours les consommer tous les deux dans la quantité recommandée. N'en faites pas trop ou pas. Si en effet vous ne savez pas comment diviser la portion des sources alimentaires de protéines animales par des protéines végétales, vous pouvez consulter un nutritionniste.