Table des matières:
- L'huile de canola en un coup d'œil
- L'huile de canola est-elle bonne pour la santé?
- Choisissez judicieusement l'huile de canola pour cuisiner
L'huile de canola est un bon choix d'huile de cuisson. Mais cette huile est-elle vraiment plus saine pour le corps? Découvrez la réponse ici.
L'huile de canola en un coup d'œil
L'huile de canola est un type d'huile végétale qui provient des graines de la plante de canola (Colza). Le nom canola lui-même est en fait une abréviation de Pétrole du Canada, en tant que principal pays producteur.
L'huile de canola ou de canola contient 63% de gras monoinsaturés et de l'acide alpha-linoléique, un dérivé d'oméga-3. Ces deux composés sont depuis longtemps associés à leurs bienfaits pour améliorer la santé cardiaque. Il a également été démontré que cette huile canadienne contient peu d'acide érucique, un acide gras qui cause des lésions cardiaques.
Même ainsi, l'huile de canola ne contient pas autant d'antioxydants que son «amie», l'huile d'olive, car elle a subi diverses techniques de raffinage complexes. En raison de ce processus de raffinage, l'huile de canola contient très peu de nutriments essentiels. Ce qui reste est une petite quantité de vitamine E liposoluble et de vitamine K.
L'huile de canola est-elle bonne pour la santé?
Bien qu'elle contienne de nombreux composés pouvant être bénéfiques pour la santé cardiaque, cette huile n'est pas idéale pour la cuisson à haute température. Par exemple, faire frire ou brûler.
Les huiles végétales qui contiennent des graisses monoinsaturées comme l'huile de canola peuvent minimiser le risque de diverses maladies cardiaques. D'autre part, l'huile de canola est riche en acide linoléique, un dérivé d'acide gras oméga-6 qui, lorsqu'il est consommé en quantités excessives, peut augmenter le risque de divers problèmes de santé.
Lorsqu'elle est chauffée, cette huile subira une oxydation et réagira avec l'oxygène pour former des radicaux libres et des composés nocifs. Les oméga-6 produiront des composés eicosanoïdes qui déclenchent l'inflammation.
L'inflammation peut augmenter les facteurs de risque de certaines maladies graves, telles que les maladies cardiaques, l'arthrite, la dépression et même le cancer. L'inflammation causée par les oméga-6 peut également endommager la structure de l'ADN. L'acide linoléique peut s'accumuler dans les cellules graisseuses corporelles, les membranes cellulaires, jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le lait maternel. L'augmentation des oméga-6 dans le lait maternel a été associée à l'asthme et à l'eczéma chez les enfants.
De plus, environ 80 pour cent de l'huile de canola est produite à partir de plants de canola génétiquement modifiés (OGM). L'huile de canola est également souvent transformée à partir de graines de canola à l'aide d'un solvant chimique, généralement de l'hexane, qui, bien sûr, peut être mauvais pour la santé. Le processus de raffinage du pétrole ajoute également généralement un peu de gras trans. Une étude a révélé que l'huile de canola contient environ 0,56 à 4,2% de gras trans.
Choisissez judicieusement l'huile de canola pour cuisiner
Dans l'ensemble, l'huile de canola n'est pas aussi mauvaise que les autres huiles végétales, mais elle est loin d'être saine. Même ainsi, jusqu'à présent, aucune étude n'a établi un lien entre l'huile de canola et le risque de certaines maladies.
Utilisez de l'huile de canola biologique qui ne contient pas de grandes quantités de gras trans, elle peut donc être meilleure pour la consommation. Nous vous recommandons de consommer de l'huile d'olive ou de l'huile de coco qui est plus saine.
Mais si vous voulez réduire les risques pour la santé des gras trans, il ne suffit pas de réduire les aliments emballés et la malbouffe. Vous devez également réduire tous les aliments frits et utiliser des huiles végétales pour cuisiner, même comme une éclaboussure de salades.
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