Table des matières:
- La différence entre les cornichons fermentés et non fermentés
- Avantages pour la santé des cornichons
- 1. Source d'antioxydants
- 2. Fournit des minéraux et des vitamines essentiels
- 3. Augmentez la sensibilité à l'insuline
- Risques liés à la consommation de cornichons
Vous devez être familier avec les préparations de concombre qui sont généralement servies avec des plats locaux tels que le riz frit ou le satay. Oui, les cornichons sont connus comme un complément à certaines spécialités indonésiennes. Mais quels sont les avantages pour la santé des cornichons? Ou même dangereux pour la santé? Voici l'explication.
La différence entre les cornichons fermentés et non fermentés
Non seulement en Indonésie, en Amérique, en Nouvelle-Zélande, en Suisse et dans plusieurs autres pays européens, les cornichons sont généralement fabriqués à partir de concombres et d'autres types de légumes trempés dans du vinaigre. La différence avec l'Indonésie est que les cornichons que vous connaissez ou ceux qui complètent le riz frit ne passent pas par un processus de fermentation. Pour que le goût amer ne provienne que du vinaigre.
La plupart des cornichons que vous trouverez et vendez en vente libre sont des cornichons à base de vinaigre et ne sont pas fermentés. Le processus de fabrication est que les concombres absorbent le vinaigre et d'autres épices. Ils sont également faciles à fabriquer à la maison.
Avantages pour la santé des cornichons
Comme la plupart des légumes, les cornichons sont très riches en eau et contiennent très peu de matières grasses et de protéines. Les cornichons sont également riches en vitamines car le mélange de vinaigre et de sel lessive l'eau des légumes qui sont l'ingrédient principal.
Manger des aliments fermentés peut aider à tous les problèmes de santé, de la résistance à l'insuline à l'inflammation. En outre, voici les autres avantages pour la santé des cornichons:
1. Source d'antioxydants
Lorsque les fruits ou légumes crus sont stockés sans les avoir préalablement cuits, leur teneur en antioxydants est maintenue. Les antioxydants sont des micronutriments qui aident le corps à combattre les attaques des radicaux libres.
La cuisson de tout type d'aliments élimine les nutriments sensibles à la chaleur, y compris les antioxydants. Ainsi, les fruits ou légumes marinés stockent beaucoup d'antioxydants.
2. Fournit des minéraux et des vitamines essentiels
Manger des cornichons n'est pas seulement délicieux, mais vous fournit également des vitamines essentielles telles que les vitamines C, A, K, l'acide folique et des minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium.
Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments dont le corps a besoin. Les avantages des cornichons comprennent la protection contre les maladies, le renforcement de l'immunité, le renforcement des os, l'amélioration de la vision et diverses autres maladies.
3. Augmentez la sensibilité à l'insuline
La recherche a montré que la consommation de cornichons à base de vinaigre peut aider à contrôler la glycémie.
Selon Association américaine des diabétiques, Le vinaigre aide à améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes souffrant de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2, en particulier après avoir suivi un régime riche en glucides. Les avantages des cornichons peuvent être obtenus parce que l'acide acétique contenu dans le vinaigre peut aider les personnes qui ont ce problème de santé.
Cependant, le niveau de consommation de cornichons doit être maintenu pour éviter une consommation excessive de sel car cela peut augmenter la tension artérielle.
Risques liés à la consommation de cornichons
Les avantages des cornichons sont bons pour la santé, mais cela ne signifie pas que vous pouvez les manger arbitrairement. Maintenir la durée de conservation des aliments nécessite le rôle du sel. Par conséquent, les cornichons sont pleins de sel.
Une consommation excessive de sel peut augmenter la tension artérielle, ce qui vous expose à un risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de maladie rénale. Le sodium peut également éliminer le calcium de vos os. Cela entraîne des os cassants et augmente le risque de fractures.
Des recherches menées en 2015 ont révélé qu'une alimentation riche en sel était associée à un risque de cancer de l'estomac, ainsi que de la bière et de l'alcool.
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