Salak, le brun squameux qui a de nombreux bienfaits pour la santé

Les Indonésiens connaissent peut-être déjà le fruit de la salak. Oui, ce fruit, dont la peau extérieure ressemble à des écailles de serpent, est en effet assez populaire car il a un goût unique, sucré et légèrement séché.

Cependant, saviez-vous que derrière son goût unique, ce fruit présente également de nombreux avantages pour la santé? Allez, découvrez les différents avantages de ce fruit dans la revue suivante.

Caractéristiques du fruit de salak

La forme de ce fruit est comme un œuf avec un fond arrondi et une pointe effilée. Ce fruit a également la peau écailleuse comme un serpent avec une couleur brun rougeâtre ou brun noirâtre. Puisque la peau du fruit ressemble aux écailles d'un serpent, on l'appelle parfois «fruit du serpent» (fruit de serpent).

La chair du fruit de zalacca est blanc jaunâtre, a une texture croquante et a un goût légèrement sucré. À l'intérieur de la pulpe, il y a des graines brunes qui sont dures et non comestibles. Alors que la surface de ce fruit est recouverte d'épines douces qui sont plutôt acérées. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez vous blesser à la main lorsque vous l'ouvrez.

Fruit qui a un nom latin Salacca zalacca il s'avère être classé dans la tribu des palmiers, akaArecaceae. Pas étonnant que les feuilles de ce fruit ressemblent à de la noix de coco. La différence est que cette feuille de fruit a la forme d'une épée avec un pas de feuille étroit et une tige épineuse.

En fait, l'origine de cette plante n'est pas connue avec certitude. Cependant, de nombreux experts soupçonnent que le fruit du salak est originaire d'Asie du Sud-Est. Outre l'Indonésie, ce fruit est également largement cultivé en Thaïlande, en Malaisie et aux Philippines.

Types d'aboiements

Ce fruit a différentes variétés dans chaque région. Non seulement le type, mais la taille et le goût sont également différents. En Indonésie, l'une des variétés de salak les plus populaires est le salak pondoh.

Ce chocolat de Sleman est déjà très réputé pour sa qualité incontestable. Ce type de fruit de serpent a une chair douce et rayée. La texture de la viande est également croquante et a un arôme agréable.

Une autre variété qui n'est pas moins délicieuse que le salak pondoh est le salak au miel. Les deux viennent de Sleman, la chair de ce fruit de serpent est plus douce et plus épaisse. La texture de la chair est croustillante et douce lorsqu'elle est écrasée. Pendant ce temps, en termes de goût, ce fruit est doux comme le miel. En particulier, ce fruit peut porter ses fruits tout au long de l'année quelle que soit la saison.

De plus, le sucre d'aboiement de Bali est également l'une des variétés d'aboiement qui a de nombreux adeptes. A maturité, ce fruit a un goût sucré et la chair n'est pas trop épaisse. La taille des fruits a également tendance à être plus petite que les autres variantes. Dans le fruit, il y a généralement 2-3 talles sous forme de pulpe.

La teneur en substances et en nutriments du zalacca

Outre son goût et sa forme uniques, il s'avère que les avantages de ce fruit pour la santé sont nombreux, vous savez. En consommant 100 grammes de fruits de salak, vous pouvez obtenir les nutriments suivants:

3,9 mg de fer
0,2 mg de vitamine B2
8,4 mg de vitamine C
12,1 g de glucides
38 mg de calcium
18 mg de phosphore
0,8 g de protéines
0,4 g de matières grasses totales
0,3 mg de fibres alimentaires totales

Divers avantages du fruit de salak

Voici les différents bienfaits des fruits de salak qu'il est dommage de manquer:

1. Digestion en douceur

Beaucoup de gens pensent que ce fruit peut causer de la constipation, c'est-à-dire de la constipation. En fait, cette hypothèse n'est qu'un mythe qui ne peut être prouvé.

À l'inverse, manger ce fruit peut réellement aider à lisser et à nourrir votre système digestif. Alors, n'ayez pas peur de manger ce fruit. un expert de la nutrition et de l'exercice Jansen Ongko, M.Sc., RD., l'a également dit. En fait, Jansen recommande de manger ce fruit avec la coque.

La raison en est que la chair et l'épiderme contiennent des nutriments solides composés de fibres, de calcium, de tanins, de saponines, de flavonoïdes et de bêta-carotène. Tous ces nutriments sont bons pour votre système digestif.

Par exemple, la fibre de ce fruit peut aider à accélérer le processus d'élimination des déchets, des toxines et d'autres substances dont votre corps n'a pas besoin. En conséquence, ce fruit peut vous aider à éviter la constipation. En outre, la teneur en tanin de ce fruit a également un effet antimicrobien naturel dans les intestins, de sorte qu'il peut être utilisé comme médicament naturel contre la diarrhée. Les tanins peuvent également aider avec d'autres troubles digestifs.

2. Augmenter l'immunité

Ce fruit écailleux riche en nutriments peut également aider à améliorer la santé globale du corps. La teneur abondante en polyphénols et en composés flavonoïdes de ce fruit peut aider à combattre les dommages cellulaires et tissulaires.

Ensuite, ce fruit contient également du bêta-carotène. Le bêta-carotène est un antioxydant qui est bon pour prévenir les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.

Une étude menée par des étudiants de l'UGM FK a également trouvé une chose similaire. Dans cette étude, on sait que l'extrait de fruit de salak pondoh aka Salacca zalacca qui est ajouté avec de l'éthanol comme solvant peut augmenter l'immunité des rats précédemment infectés par des bactéries.

Malheureusement, cette recherche est encore limitée aux animaux. En conséquence, des tests précliniques supplémentaires sont nécessaires pour garantir les avantages de ce fruit en stimulant le système immunitaire du corps.

3. Maintenez un poids corporel équilibré

Si vous êtes fatigué de manger des bananes ou des avocats pour une collation diététique, pourquoi ne pas essayer de grignoter du salak? La teneur en fibres et en antioxydants de ce fruit est également bonne pour l'apport alimentaire.

Oui. La fibre contenue dans ce fruit vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps, vous mangerez donc moins. C'est certainement une bonne nouvelle pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

De plus, ce fruit est également riche en calcium et en glucides. Cela fait du salak une collation appropriée pour soutenir les besoins énergétiques de votre corps tout en suivant un programme de régime.

Même ainsi, assurez-vous de ne pas consommer ce fruit en excès. N'oubliez pas, bien que cela soit bénéfique, tout ce qui est consommé en excès n'est certainement pas bon pour votre corps. Alors, consommez ce fruit avec modération. Pour que votre programme diététique ait des résultats optimaux, n'oubliez pas de respecter également l'apport nutritionnel de divers autres types de fruits.

4. Aide à éclaircir la peau

Vous avez envie d'une peau blanche et lisse? Au lieu d'avoir à utiliser de fausses crèmes blanchissantes sur le marché, vous pouvez utiliser des produits naturels. L'un d'eux est le fruit de la salak.

Récemment, une étude a révélé que l'extrait de salak de Bongkok, qui est largement cultivé et cultivé à Sumedang Regency, dans l'ouest de Java, est connu pour son potentiel en tant qu'agent éclaircissant naturel de la peau. En effet, ce fruit contient des flavonoïdes qui jouent un rôle dans la dépigmentation cutanée.

Les chercheurs ont également rapporté que la crème contenant l'extrait éthanolique du fruit était efficace pour abaisser l'indice de mélanine de la peau humaine après 28 jours d'utilisation. Cette recherche a été menée par le Département de Pharmacognomie et Phytochimie, Faculté de Pharmacie, Université d'Indonésie et publiée dans le Pharmaconosy Journal en 2017.

Malheureusement, des recherches supplémentaires avec une portée plus large sont encore nécessaires pour s'assurer que ce fruit est utile pour éclaircir la peau.

5. Maintenir la santé cardiaque

Apparemment, ce fruit est également bon pour maintenir la santé cardiovasculaire. La raison en est que ce fruit est composé de potassium, d'antioxydants et de minéraux qui fonctionnent pour réguler la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

L'une des fonctions du potassium est d'aider à transmettre les impulsions nerveuses qui affectent la fréquence cardiaque. Un apport adéquat en potassium est très important pour ceux d'entre vous qui souffrent d'hypertension artérielle, d'insuffisance cardiaque ou de problèmes de fréquence cardiaque.

6. Augmenter la densité et la force osseuses

Ce fruit contient également des minéraux importants tels que le fer et le calcium. Ces deux minéraux sont bons pour maintenir la densité et la force osseuses et renforcer les muscles et les articulations.

De plus, le fer et le calcium jouent également un rôle dans la régulation de la viscosité du sang et l'amélioration de la fonction nerveuse dans tout le corps.

7. Réparer les tissus corporels endommagés

Étant donné que le corps ne peut pas produire de vitamine C, vous avez besoin de vitamine C dans les aliments et les boissons que vous consommez. La bonne nouvelle, ce fruit contient pas mal de vitamine C naturelle.

La vitamine C est un antioxydant puissant qui offre une myriade d'avantages au corps. De la réparation des tissus corporels endommagés, de l'augmentation du système immunitaire, à la prévention des radicaux libres qui peuvent déclencher diverses maladies.

De plus, la vitamine C est également importante pour déclencher la production de collagène, un type de protéine qui maintient la peau souple et douce et maintient la souplesse de vos muscles.

Des recettes saines transforment la salak en délicieuses collations

En plus d'être consommé directement, il existe de nombreuses façons de déguster les fruits de salak. Certaines des recettes saines suivantes pourraient vous inspirer dans le traitement de ce fruit écailleux.

1. Pudding de Salak

Les matériaux utilisés:

1 paquet de gélatine insipide
500 grammes de salak mûr, enlevez la peau et les graines (vous pouvez choisir n'importe quelle variante de salak selon votre goût)
1 litre d'eau bouillie
1 jaune d'oeuf
250 ml de lait liquide faible en gras
200 ml de lait de coco vierge
4 cuillères à café de sucre faible en calories

Comment faire

Lavez soigneusement ce fruit à l'eau courante.
Mélangez tous ces fruits puis filtrez l'eau et retirez la pulpe.
Faites bouillir le jus de salak dans une casserole et ajoutez du sucre faible en calories. Remuer et cuire jusqu'à ébullition.
Dans une autre poêle, faites cuire la gélatine nature, le lait blanc faible en gras et le lait de coco à feu doux. Remuez-le.
Mélangez le jus de salak à l'eau bouillie et remuez à nouveau jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé.
Ajoutez les jaunes d'œufs. Remuez et attendez qu'il bouillisse.
Retirer et verser le mélange de pudding dans le moule qui a été fourni. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit légèrement durci puis mettre au réfrigérateur.
Le pudding de Salak est prêt à être dégusté.

2. Glace aux fruits de Salak

Les matériaux nécessaires

3 fruits de salak, séparez les graines et coupez la chair en petits morceaux (vous pouvez utiliser n'importe quel type de salak selon votre goût)
1/2 pomme, coupée en dés
1/4 melon, coupé en dés
5 grains de longane, enlevez les graines
1 citron vert, pressez et prenez l'eau
500 ml d'eau
2 feuilles de pandan
3 cuillères à soupe de sucre hypocalorique
Des glaçons au besoin

Comment faire

Dissoudre le sucre hypocalorique avec de l'eau et des feuilles de pandan. Faites cuire jusqu'à ébullition ou jusqu'à dissolution du sucre.
Entrez des fruits tels que le salak, le longane, le melon et les pommes. Laisser reposer jusqu'à ce que le fruit soit fané et que l'eau ne soit plus chaude.
Mettez dans un verre de service et ajoutez des glaçons.
La glace aux fruits de Salak est prête à être dégustée.

3. Chips de salak

Les matériaux nécessaires

500 grammes de fruits mûrs de zalacca (vous pouvez utiliser n'importe quel type de salak selon votre goût)
2 cuillères à soupe d'eau de merlan
2 litres d'eau
Sucre faible en calories au goût
Sel au goût
Huile d'olive au goût

Comment faire

Séparez le fruit avec la peau et les graines. Divisez l'ampoule en deux parties.
Faites tremper la salutation avec de l'eau de merlan pendant au moins 5 heures.
Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante et séchez-les.
Préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Préparez une plaque à pâtisserie et vaporisez d'huile d'olive pour que les fruits ne collent pas au four. Disposer les fruits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les chips sont prêtes à être dégustées.

Comment choisir des fruits de salak de qualité

Comme mentionné ci-dessus, en plus de pouvoir être utilisé comme collation saine, ce fruit contient également diverses propriétés bénéfiques pour le corps. Cependant, si vous ne faites pas attention à le choisir, ce fruit peut en fait réduire votre appétit.

Alors, par conséquent, pour ne pas être déçu par la suite, voici quelques conseils pour choisir des fruits de serpent de qualité.

Choisissez un fruit de forme ovale avec une pousse effilée.
Le fruit de serpent mûr a généralement une surface propre et brillante et est de couleur brun noirâtre ou jaune brunâtre.
Regardez attentivement les écailles de l'écorce. Idéalement, plus l'écorce est âgée ou mûre, les écailles sembleront grandes et pas serrées.
La surface de la peau du fruit mûr est également généralement lisse au toucher car les poils grossiers sont tombés.
Lorsqu'il est embrassé, le salak qui est vieux, alias mûr, a un arôme sucré distinctif.
L'extrémité effilée du fruit est généralement molle (non pâteuse) lorsqu'elle est pressée.
Évitez de choisir le salak qui, lorsque vous appuyez sur la pointe, libère de l'eau. La raison en est que cela signifie que l'écorce que vous avez achetée est pourrie et n'est plus bonne.

De plus, lorsqu'ils sont cueillis directement sur l'arbre, les fruits mûrs peuvent généralement être facilement séparés de la tige.

Si vous voulez des fruits de salak qui ont une longue durée de conservation, il est préférable de cueillir les fruits lorsque les fruits sont presque mûrs. Pendant ce temps, les fruits déjà mûrs sur l'arbre ont une durée de conservation plus courte. Même ainsi, le fruit parfaitement mûr sur l'arbre est de la meilleure qualité.

Alors, vous savez déjà comment choisir des fruits de salak de qualité? Assurez-vous d'appliquer correctement les directives ci-dessus, oui.

Bon shopping et savourez ce délicieux fruit!