Table des matières:
- Variété malsaine d'huile pour la cuisine
- 1. Huile hydrogénée
- 2. Huile de coco (huile de noix de coco)
- 3. Huile de palme (huile de palme)
- 4. Huile de graisses animales
- 5. Huile végétale
L'huile est l'une des sources de graisse les plus riches. Certains types d'huile peuvent même réduire le cholestérol et maintenir un cœur en bonne santé. Cependant, veuillez noter que toutes les huiles ne sont pas suffisamment saines pour être utilisées pour la cuisine. Il existe plusieurs types d'huile qui devraient être limités car les risques pour la santé sont assez importants.
Variété malsaine d'huile pour la cuisine
L'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile de sésame sont parmi les huiles les plus recommandées pour la cuisine. En effet, tous les trois contiennent des acides gras insaturés qui nourrissent le cœur et la circulation sanguine.
D'autre part, il existe également des types d'huiles dont l'utilisation doit être limitée. Voici quelques exemples:
1. Huile hydrogénée
L'hydrogénation est le processus de conversion de la graisse liquide (huile) en graisse solide en ajoutant de l'hydrogène. Ce processus produit le produit sous forme d'huile partiellement hydrogénée, souvent appelée gras trans.
Bien que contenue naturellement dans plusieurs denrées alimentaires, l'huile se trouve souvent dans mal bouffe il n'est pas classé comme sain pour la cuisine.
La raison en est que la consommation d'huile hydrogénée en grande quantité peut augmenter le mauvais cholestérol et déclencher la formation de plaque qui obstrue les vaisseaux sanguins.
2. Huile de coco (huile de noix de coco)
La consommation d'huile de coco, dont une pour la cuisine, est encore une controverse jusqu'à présent.
Bien qu'elles ne soient pas entièrement mauvaises pour la santé, ces huiles contiennent des acides gras à chaîne moyenne qui les rendent difficiles à convertir en réserves d'énergie.
Kimberly Gomer, MS, RD, responsable de la nutrition au Pritikin Longevity Center aux États-Unis, exhorte les personnes ayant un taux de cholestérol élevé à éviter l'huile de noix de coco.
Pour les propriétaires de cholestérol normal, la consommation d'huile de coco est toujours autorisée mais doit être limitée.
3. Huile de palme (huile de palme)
Source: Healthline
L'huile de palme a en fait des propriétés bénéfiques pour la santé du cerveau.
Cependant, la teneur élevée en graisses saturées rend cette huile pas assez saine pour cuire. Surtout pour les personnes souffrant d'une maladie cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral ou d'un taux de cholestérol élevé.
Etudes dans les revues Santé lipidique et maladie a constaté que la consommation d'huile de palme peut augmenter le mauvais cholestérol, en particulier le cholestérol qui contient de grosses particules
Ce cholestérol peut déclencher plus rapidement la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins.
4. Huile de graisses animales
Les huiles issues de graisses animales sont de meilleures options que les graisses trans.
Cependant, les graisses animales sont également riches en graisses saturées comme l'huile de palme. Cette teneur en graisses saturées peut même atteindre 40 pour cent de la nutrition totale.
Les graisses saturées peuvent augmenter le mauvais cholestérol et réduire le bon cholestérol.
En conséquence, la plaque de cholestérol est plus facile à former et obstrue les vaisseaux sanguins. Cela rend alors l'huile de graisses animales classée comme malsaine pour la cuisine.
5. Huile végétale
Le terme huile végétale fait généralement référence à une huile fabriquée à partir d'un mélange de plusieurs autres huiles.
Étant donné que la teneur exacte n'est pas connue, vous ne pouvez pas non plus être sûr si l'huile végétale contient des graisses saturées ou insaturées.
De plus, certaines huiles contenues dans les huiles végétales peuvent avoir de faibles points de fumée. Autrement dit, cette huile est inflammable à des températures plus basses.
Les huiles inflammables peuvent produire des cancérogènes qui augmentent le risque de cancer.
Aucune huile n'est vraiment «mauvaise» ou classée comme malsaine et ne doit pas être consommée du tout. Sauf si vous avez une maladie cardiaque ou un taux de cholestérol élevé.
Dans ces conditions, essayez de choisir une alternative à l'huile plus respectueuse de la santé.
En outre, utilisez des techniques de traitement plus saines comme le sautage et évitez les méthodes friture ce qui peut épuiser les nutriments alimentaires.
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