10 avantages du cacao (fèves de cacao) pour la santé

Le cacao est à l'origine du chocolat que vous appréciez, que ce soit sous forme de barres ou de boissons. Derrière l'impopularité du fruit, il y a en fait une myriade de bons bienfaits du cacao pour la santé du corps auxquels vous n'auriez peut-être pas pensé auparavant.

Qu'est-ce que le cacao?

Source: Briya Freeman

Le cacao est la forme de chocolat la plus pure que vous consommez normalement. Le cacao est la graine d'une plante Théoboroma cacao. Cette plante produit des fruits assez gros et chacun contient 20 à 60 graines recouvertes de chair blanche. Contrairement au chocolat transformé, ce fruit a un goût parfois sucré et parfois acide.

Ainsi, on peut conclure que le cacao est la graine de la cabosse de cacao qui est encore crue et non transformée. Les graines de fruits crus contiennent les antioxydants les plus élevés par rapport à celles qui ont été transformées.

De plus, ces graines de fruits sont également une source de graisses mono-insaturées très bonnes pour la santé. En fait, les graines contiennent également des vitamines, des minéraux, des fibres, des glucides naturels et des protéines qui sont bons pour la santé.

Contenu nutritionnel du cacao

Source: Perfect Daily Grind

Les fèves de cacao crues ont le goût chocolat noir, mais un peu plus amer. Dans 100 grammes de fèves de cacao moulues, divers nutriments sont contenus, à savoir:

• 228 grammes de calories
• 14 grammes de graisse
• 0 mg de cholestérol
• 21 mg de sodium
• 58 grammes de glucides
• 20 grammes de protéines
• 2 grammes de sucre
• 33 grammes de fibres alimentaires
• 13% de calcium
• 77% de fer

Traitement des fèves de cacao

Une fois les graines de cette plante récoltées, plusieurs étapes de traitement seront effectuées avant d'être converties en d'autres formes. Voici les étapes de traitement de cette graine de fruit, à savoir:

Fermentation

Tout d'abord, les graines qui sont encore attachées à la pulpe seront mises dans un tonneau qui sera fermé hermétiquement. Après cela, les grains seront laissés dans la cuve pendant quelques jours afin que les microbes puissent manger la pulpe et fermenter les graines. Dans ce processus, un goût et un arôme de chocolat distinctifs apparaissent généralement.

Séchage

Après la fermentation, toutes les graines seront enlevées et séchées pendant plusieurs jours. Après séchage, les graines sont triées puis distribuées aux chocolatiers.

Grillage

Ces graines sèches seront ensuite torréfiées et transformées au besoin. Le processus de torréfaction est ce qui commence généralement à faire ressortir la saveur originale du chocolat que vous consommez habituellement, c'est-à-dire le goût amer.

Destruction

Après la torréfaction, les graines seront écrasées et séparées de la coque extérieure. Une fois séparées de la coque, les fèves de cacao sont appelées éclats. Les pointes sont généralement plus petites que les graines d'origine.

Fraisage

La mouture est le dernier processus de transformation des fèves de cacao. Les haricots moulus se transformeront en une poudre prête à être transformée en divers produits chocolatés du marché. Lorsqu'elle est moulue, la poudre de cacao sera généralement mélangée à divers autres ingrédients, tels que la vanille, le sucre et le lait.

Avantages du cacao pour la santé

Alors que le chocolat a généralement un goût sucré grâce à l'ajout de beurre, de lait et de sucre, ce n'est pas le cas du cacao en poudre. La poudre de cacao est souvent transformée en chocolat noir (chocolat noir), de sorte qu'il ait encore un goût assez original car d'autres ingrédients n'ont pas été ajoutés.

Avant de l'utiliser comme ingrédient dans les gâteaux, la crème glacée et divers autres plats préférés, jetez d'abord un coup d'œil à certains des avantages suivants du cacao en poudre:

1. Riche en antioxydants

La poudre de cacao est un aliment riche en flavonoïdes faisant partie des composés polyphénols. Les deux sont des antioxydants naturels. Les antioxydants sont des substances dont le travail est de conjurer les effets néfastes des radicaux libres, qui peuvent déclencher diverses maladies dans le corps.

Ces composés polyphénols ont été associés à une variété d'avantages pour la santé. En commençant par la réduction de l'inflammation, l'amélioration de la circulation sanguine, l'abaissement de la pression artérielle, à l'augmentation des taux de cholestérol et de sucre dans le sang dans le corps.

2. Réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

En raison de sa teneur élevée en flavonoïdes, la poudre de cacao est censée réduire vos chances d'avoir une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. La raison en est que les flavonoïdes joueront un rôle dans l'augmentation de l'oxyde nitrique dans le sang, ce qui dilatera les artères et les vaisseaux sanguins du corps, de sorte que le flux sanguin augmente.

Une étude menée par la British Cardiac Society sur près de 158 000 personnes a révélé que manger beaucoup de chocolat peut en fait réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En effet, on pense que le cacao est capable de réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps.

3. Réduire les symptômes de la dépression

Le chocolat est connu depuis longtemps pour améliorer l'humeur. En fin de compte, c'est la poudre de cacao qui joue un grand rôle à cet égard. Selon le dr. Elson Haas, écrivain de livresRester en bonne santé grâce à la nutritionCette poudre à base de fèves de cacao peut améliorer l'humeur et traiter la dépression.

Cet effet positif est obtenu à partir de la teneur en composés de flavanols capables de stabiliser la sérotonine, une substance chimique dans le corps qui joue un rôle dans le contrôle des émotions. Non seulement cela, des chercheurs de l'Université de médecine du Michigan du Michigan ont également déclaré que la poudre de cacao peut aider à la production d'endorphines lors de la formation. ambiance bon dans le corps.

Une étude contenue dansAcadémie européenne des sciences de la nutrition aidé à le prouver. En conséquence, la santé corporelle des hommes adultes âgés qui mangent souvent du chocolat a tendance à s'améliorer. Ceci est également suivi par une amélioration des conditions psychologiques.

4. Améliorer la fonction cérébrale

Cette poudre à chocolat présente d'autres avantages qui ne sont pas moins uniques, à savoir soutenir diverses fonctions cérébrales. En effet, la teneur en polyphénols de la poudre de cacao peut réduire le risque de maladies neurodégénératives en améliorant la fonction cérébrale et la circulation sanguine dans le corps.

Les composés polyphénols circulent avec le sang vers le cerveau. Ce processus implique également un travail biochimique en tant que producteur de neurones et de molécules importantes pour soutenir la fonction cérébrale.

En outre, les polyphénols peuvent également affecter la production d'oxyde nitrique, qui détend les muscles des vaisseaux sanguins et augmente l'apport sanguin au cerveau.

5. Abaissement de la pression artérielle

On pense que la teneur en flavonoïdes de la poudre de cacao améliore les niveaux d'oxyde nitrique dans le sang. Cela améliorera simultanément la fonction des vaisseaux sanguins et abaissera la pression artérielle. En fait, les résultats d'une étude publiée dans la Cochrane Library soutiennent également cette affirmation.

Selon lui, les bons effets de ces flavonoïdes seront plus visibles lorsqu'ils sont consommés par des personnes qui souffrent déjà d'hypertension artérielle que celles qui n'en ont pas. Cet effet est également plus prononcé chez les personnes âgées que chez les jeunes.

6. Améliorer les symptômes du diabète de type 2

Bien qu'une consommation excessive de chocolat ne soit pas recommandée pour les personnes atteintes de diabète, le cacao présente en fait des avantages prometteurs. La teneur en flavanols en tant qu'antioxydants dans les fèves de cacao pures peut en fait aider à ralentir la digestion et l'absorption des glucides dans l'intestin.

De plus, les fèves de cacao pures sont également capables d'augmenter la sécrétion d'insuline, de réduire l'inflammation et d'améliorer le contrôle de la glycémie dans le corps. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver les avantages de cette fève de cacao chez les personnes atteintes de diabète.

7. Contrôle du poids corporel

Une étude publiée dans Molecular Nutrition & Food Research a révélé que le cacao est bénéfique pour le contrôle du poids. Ces fèves de cacao peuvent aider à réguler l'énergie dans le corps, réduire l'appétit, réduire l'inflammation, augmenter la combustion des graisses corporelles et augmenter la sensation de satiété.

En outre, d'autres études ont également révélé que les personnes qui mangent plus souvent du chocolat ont un indice de masse corporelle plus faible que celles qui n'en mangent pas. En fait, une étude a révélé que le groupe qui mangeait plus de chocolat perdait du poids plus rapidement que ceux qui ne le faisaient pas.

Cependant, gardez à l'esprit que tous les chocolats ne peuvent pas avoir cet effet. Le chocolat, qui contient déjà beaucoup de sucre et de lait, n'est certainement pas inclus dans la catégorie des aliments sains qui peuvent vous aider à perdre du poids.

8. Maintenez des dents et des os sains

Plusieurs études ont montré que le cacao peut prévenir les caries et les maladies des gencives. En effet, les fèves de cacao contiennent des composés contenant des antibactériens et des composés qui peuvent stimuler le système immunitaire pour maintenir des dents et une bouche saines.

Une étude menée sur des souris avec des bactéries dans la bouche a montré une amélioration de la condition. Cela était particulièrement évident dans la réduction des caries dans les dents par rapport à celles avec de l'eau seule. Cependant, il n'y a eu aucune étude spécifique examinant son utilisation chez l'homme.

Outre le maintien de dents saines, la teneur en polyphénols du cacao a également un effet tout aussi utile. Une personne qui mange de l'extrait de cacao a généralement une circulation sanguine plus fluide dans la peau. De plus, ces fèves de cacao peuvent également améliorer et améliorer la texture de surface de la peau et la maintenir hydratée.

9. Aide à soulager l'asthme

L'asthme est une maladie respiratoire chronique qui provoque une obstruction et une inflammation des voies respiratoires. Cette maladie respiratoire est même souvent mortelle. Eh bien, il s'avère qu'une étude révèle les bienfaits du cacao pour les personnes asthmatiques. Cela se produit à cause des composés antiama présents dans les fèves de cacao, à savoir la théobromine et la théophylline.

La théobromine est un composé similaire à la caféine. Ces composés aident généralement à soulager la toux persistante due à une obstruction des voies respiratoires.

Pendant ce temps, la théophylline est un composé qui aide les poumons à se dilater. Lorsque les poumons se dilatent, automatiquement vos voies respiratoires ne sont plus bloquées. De plus, ce composé est également capable de réduire l'inflammation, y compris dans l'asthme. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir les effets du cacao chez les personnes souffrant d'asthme.

10. Protéger le corps du cancer

On pense que la teneur en flavanols du cacao est capable de protéger le corps contre le cancer. Une étude contenue dans Food and Chemical Toxicology a révélé que les fèves de cacao ont un effet antioxydant. Autrement dit, ces composés sont capables de protéger les cellules contre les dommages causés aux molécules réactives, de combattre l'inflammation, d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses et d'aider à prévenir leur propagation.

D'autres études menées sur l'homme ont également montré que les composés contenus dans l'extrait de cacao peuvent réduire le risque de cancer du sein, du pancréas, de la prostate, du foie, du côlon et de la leucémie (cancer du sang). Bien qu'il y ait eu des recherches qui ont été prouvées chez l'homme, d'autres recherches sont encore nécessaires pour les renforcer.

Avec les nombreux bienfaits du cacao, il ne fait jamais de mal d'inclure cet ingrédient dans votre alimentation quotidienne.

Allergies dues au cacao

Même s'il présente une myriade d'avantages, le cacao peut en fait avoir un impact différent sur certaines personnes. Comme tout autre aliment, le cacao peut également provoquer des allergies.

La Food and Drug Administration des États-Unis déclare que lorsque ces fèves de cacao sont transformées en poudre, leur pureté n'est plus préservée. La raison en est que, une fois broyées, les graines entreront en contact avec la surface de l'outil et de nombreuses autres substances.

De plus, gardez à l'esprit que ces graines transformées en poudre sont souvent ajoutées à d'autres ingrédients, tels que le sucre, les édulcorants artificiels, le lait et les noix. Par conséquent, la possibilité d'allergies dues aux graines de fruits transformées est assez courante, non seulement à cause des protéines du cacao. D'autres additifs peuvent également provoquer des allergies.

Symptômes d'une allergie au cacao

Les allergies alimentaires sont généralement caractérisées par une variété de symptômes assez évidents, tels que:

• Mal de crâne
• Démangeaisons
• Démangeaison de la peau
• Brûlures d'estomac

En fait, dans des cas assez extrêmes, une personne peut éprouver des réactions anaphylactiques. Le choc anaphylactique sera généralement caractérisé par divers symptômes, tels que:

• Difficile de respirer
• Étourdi
• La pression artérielle a chuté de façon spectaculaire
• Douleur de poitrine
• Vertigineux
• Battement de coeur
• La nausée
• La diarrhée
• Évanouissement

Si quelqu'un autour de vous éprouve l'un de ces symptômes de cette urgence médicale, précipitez-le immédiatement à l'hôpital le plus proche.

Traitement des allergies au cacao

Habituellement, avant de prendre des mesures de traitement, le médecin procédera d'abord à un examen pour détecter la cause de l'allergie ressentie. En règle générale, le médecin effectuera un examen physique et vous posera des questions sur vos antécédents d'allergies. Après cela, le médecin vous recommandera un test sanguin ou cutané pour voir si le cacao est effectivement un déclencheur de votre allergie.

Après avoir déterminé la cause, le médecin vous prescrira un médicament en fonction de la gravité de l'allergie. En règle générale, votre médecin vous prescrira une lotion ou une crème antihistaminique pour traiter votre éruption cutanée.

En outre, le médecin fournira également des antiacides ou des médicaments anti-diarrhéiques pour traiter la diarrhée allergique. Des injections d'épinéphrine peuvent également être nécessaires si vous avez une allergie suffisamment sévère.

Prévenir l'allergie au cacao

Pour éviter cette allergie alimentaire, bien sûr, ce que vous devez faire est d'éviter divers produits contenant du cacao. En dehors de cela, vous devez également faire attention au produit Cola parce qu'ils ont généralement le même antigène, ils peuvent donc provoquer la même réaction allergique.

N'oubliez pas de toujours lire les étiquettes des emballages alimentaires avant d'acheter un produit. Ne vous contentez pas de l'acheter car cela peut entraîner une réaction allergique dans le corps.

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