Fruits frais vs fruits secs: quel est le plus sain? & taureau; bonjour en bonne santé

Les fruits secs sont largement consommés aujourd'hui, car les fruits secs peuvent durer plus longtemps que les fruits frais. De plus, les fruits secs sont moins chers que les fruits frais. Parce que les fruits secs sont fabriqués à partir de fruits frais, de nombreuses personnes pensent que les fruits secs sont tout aussi sains que les fruits frais. Mais est-ce vrai? Jetons un coup d'œil aux différences entre les deux ci-dessous.

Le processus de séchage du fruit réduit son contenu nutritionnel

Le processus de séchage est généralement effectué après la cueillette des fruits pour éviter la perte de nutriments. Tous les fruits peuvent sécher efficacement, et cela se fait généralement par séchage au soleil, séchage à l'air chaud et par congélation. Parmi les trois types de séchage, la congélation peut retenir le plus de nutriments, mais le séchage au soleil et à l'air libère également pas mal de nutriments. De plus, le processus de congélation est plus coûteux et moins utilisé.

Le séchage à l'air chaud est le plus courant, car il est plus rapide que le séchage au soleil et moins coûteux que la congélation. Cela signifie que les fruits séchés largement produits pour les consommateurs ont une valeur nutritionnelle légèrement inférieure à celle des fruits frais.

Les fruits secs contiennent du dioxyde de soufre

Une fois le fruit séché, il est emballé avec du dioxyde de soufre, qui est un antioxydant artificiel et un agent antibactérien. Cela peut empêcher le fruit séché de changer de couleur et prolonger la durée de conservation du fruit. Les fruits secs contiennent des niveaux plus élevés de dioxyde de soufre que les autres aliments, et cette quantité élevée préoccupe de nombreuses personnes. À des doses relativement faibles, comme celles que l'on trouve dans de nombreux fruits secs, la plupart des gens ne ressentent aucune douleur (bien que ce soit toujours un poison).

Cependant, un petit pourcentage de personnes sont sensibles au dioxyde de soufre, en particulier celles qui souffrent d'asthme. La prise de dioxyde de soufre peut provoquer des maux de tête, des problèmes respiratoires et des démangeaisons cutanées. Même dans des circonstances extrêmes, cela entraînera des problèmes cardiaques. Vous feriez donc mieux d'éviter les fruits secs contenant du dioxyde de soufre, mais ceux-ci sont souvent difficiles à trouver et généralement plus chers.

Les fruits secs reçoivent souvent du sucre ajouté

Le seul additif couramment ajouté aux fruits secs est le sucre, qui est généralement utilisé pour ajouter de la saveur. Les fruits sont déjà relativement riches en sucre, donc l'ajout de plus de sucre peut contribuer aux effets de la maladie. Le sucre des fruits secs ne provoque pas d'effets secondaires, mais combiné avec du sucre ajouté peut causer des problèmes de santé.

Le fruit est principalement de l'eau, et en le séchant, vous enlevez une grande partie de la masse du fruit. Par exemple, les myrtilles contiennent 85% d'eau, donc si elles sont séchées, 80 grammes de myrtilles séchées donneront la même quantité que 148 grammes de myrtilles fraîches. Cela signifie que 80 grammes de myrtilles séchées contiennent les mêmes nutriments que 148 grammes de myrtilles fraîches, et cela s'applique à tout type de fruit. Ainsi, vous obtiendrez plus de vitamines et de minéraux dans les fruits secs, mais vous aurez beaucoup de sucre et pas d'eau.

Et les fruits frais?

Une fois le fruit cueilli, la valeur nutritionnelle du fruit commence à décliner. Dans certains fruits, la teneur en vitamine C diminue considérablement après 3 jours et peut même être complètement perdue. Cela signifie qu'il est important de manger les fruits les plus frais possibles, même si tous les fruits ne seront pas comme ça. Les fruits des supermarchés peuvent être spécialement stockés pour éviter l'épuisement des nutriments, ce qui comprend le stockage à de faibles niveaux d'oxygène ou à de basses températures. Cela ralentira le processus de dégénérescence, ce qui signifie que les nutriments ne seront pas perdus rapidement. Même ainsi, les fruits frais ont toujours la valeur nutritionnelle la plus élevée et sont plus sains.